Transformer les "déchets" du jardins en trésor avec le kimchi 🥬

Saviez-vous qu'on ne récolte que le coeur du chou ? Les feuilles extérieures sont généralement laissées au sol.

Ce week-end, aux Jardins BiotopiHa, nos bénévoles ont relevé le défi de transformer ces feuilles oubliées en trésor : le kimchi, la célèbre « choucroute coréenne ».

Un moment convivial et créatif

Autour des saladiers de chou, de carottes et d’épices, nos bénévoles ont échangé histoires et astuces. La première étape de l'atelier a commencé aux jardins : récolter les premières feuilles des choux.

📷 Photo de David Holifield sur Unsplash

Ensuite, on lave les feuille, on les fait dégorger et on prépare le reste des légumes et la saumure avant de tout mélanger. On le rempote dans des pots pour que les bactéries fassent leur travail : fermenter le chou.

Le kimchi, une fois fermenté, se conserve des mois, voire des années, et apporte une touche piquante et originale à tous vos plats. Par exemple, Annie, bénévole de l'association, en met dans ses burgers maison.

Un atelier qui fait voyager

Entre rires, gestes collaboratifs et effluves épicés, l'atelier fait s'activer les mains et les langues. Préparer le kimchi à plusieurs mains est plus qu'un atelier : c’est un moment de transmission multiple, de partage d'histoires et d'anecdotes. Tout le monde apporte un bout d'histoire : des souvenirs d'enfance, des expériences de voyage, des rituels de famille. C'est le genre d'occasion qui montre à quel point notre communauté est diversifiée.

Des moments à partager encore et encore

Vous aussi, vous pourrez savourer notre kimchi lors de notre prochain événement. Si l’aventure vous tente, un nouvel atelier pourrait être organisé début novembre. Quand ? A vous de voir : un sondage sera lancé prochainement sur le groupe WhatsApp de l’association.

Vous souhaitez rejoindre notre communauté ? Adhérez à notre association et contactez nous à communication@biotopiha.fr pour demander accès à WhatsApp.

A Vaux marques. Prêt ? Plantez !