Aubergines gratinées

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🍆🍆Aubergines gratinées 🍆🍆

Ingrédients : 4 aubergines - 1 gros oignon - 1 gousse d'ail - 1 grosse tomate - Origan, romarin - Une poignée d'olives noires - 2 CS de chapelure - 1 œuf - 1 boule de mozzarella

Couper les aubergines en deux et entailler le pourtour des aubergines et quadriller la chair.

Enfourner à 200° pour 20 bonnes minutes

Pendant ce temps, faire revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile d'olive

Détailler la tomate en cubes

Faire revenir avec les oignons, les herbes aromatiques et les olives coupées. Poivrer et ne pas trop saler (les olives salent suffisamment)

Retirer les aubergines du four, les laisser tiédir et ôter la majeure partie de la chair des aubergines, sans entamer la peau

Ajouter la chair à la poêlée et laisser réduire

Hors du feu, incorporer la chapelure et l'œuf, bien mélanger

Garnir les aubergines rangées dans un plat à gratin

Recouvrir de mozzarella et enfourner à 200°C

Servir avec une belle salade des Jardins Biotopiha 🥗